Afkølende creme fraiche og friske urter oplive denne vegetariske frittata med asparges, kartofler og to rige oste (ged og Gruyere). Stor nok til at fodre et publikum, det er bare tingene til påskebrunch.
Bryan Gardner forberedelse: 35 minutter i alt: 1 time 20 minutter Portioner: 8
ingredienser
Herbed Creme Fraiche 8 ounces creme fraiche (ca. 1 kop)
- 1/4 kop hakkede blandede friske urter, såsom persille, dild, græsløg, estragon og mynte
- 1/2 tsk revet citronskall
- Kosher salt og frisk formalet peber
Frittata Usaltet smør, stuetemperatur, til bagning
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 12 ounces asparges, beskåret
- 2 mellemstore russet kartofler (1 pund), skrællet og skåret i 3/4-tommer terninger
- 12 store æg
- 3/4 kop tung fløde
- 6 oun gedeost, smuldret (1 1/4 kopper)
- 1/2 kop hakket blandede friske urter, såsom persille, dild, græsløg, estragon og mynte
- 6 løgter, kun hvide og lysegrønne dele, tyndt skåret (1/3 kop)
- 3/4 kop revet Gruyere ost (2 1/2 ounces)
-
Trin 2
frittata:
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør en lavvandet 2-liters bagefad.
- Trin 3 Forbered et isvandbad. Bring en mellemstor gryde saltet vand i kog. Tilsæt asparges og kog indtil sprød, 1 til 2 minutter. Brug tænder til at overføre til isvandbad. Lad køle af; tøm og klap tør.
- Trin 4 Sæt kartofler i gryden med vand (tilsæt om nødvendigt mere vand for at dække kartofler med mindst 1 tomme). Vend tilbage til kogning, reducer derefter varmen, og lad den simre, indtil kartofler let kan gennembores med spidsen af en kniv, 5 til 6 minutter dræne.
-
Trin 5
Pisk sammen æg, fløde, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber i en stor skål. Rør kartofler, gedeost, krydderurter og løgter i. Overfør blandingen til den forberedte skål. Top med asparges, tryk ned for at nedsænke lidt. Stænk med Gruyere.
- Trin 6 Bages 30 minutter, roter parabol halvvejs igennem. Sænk ovnstemperaturen til 350 grader, og fortsæt bagningen, indtil den er gyldenbrun, pustet, og sæt den lige i midten, 10 minutter mere (hvis du brænder for hurtigt, telt med folie). Serveres varm eller ved stuetemperatur med herbed creme fraiche.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Herbed Creme Fraiche:
Rør creme fraiche, urter og citronskald sammen i en lille skål; krydre med salt og peber. Køleskab, dækket, op til 3 timer.