Denne salat bør kun forsøges, når meloner er i sæsonen - det er en fantastisk tilføjelse til en alfresco-middag om sommeren. Skimp ikke ud på prosciuttoen - det er det, der gør denne skål.
forberedelse: 20 minutter i alt: 20 minutter Portioner: 6
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/4 kop champagne eddike eller hvidvin eddike
- 1 spsk hakket skalotteløg
- 1/2 tsk hakket hvidløg
- 1/2 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk salt, plus mere efter smag
- 1/4 tsk frisk malet sort peber, plus mere efter smag
- 1/2 kop vegetabilsk olie eller blanding af vegetabilsk olivenolie
- 1 spsk hakket blandet frisk urter (såsom basilikum, græsløg og persille)
- 8 ounces frisk ruccola, skyllet og spundet tør
- 1/2 kop tyndskåret rødløg
- 1 kantalup, halveret, podet, skrællet og skåret i tynde kiler
- 6 til 8 tynde skiver prosciutto, revet i stykker af bidestørrelse
- Trin 2 I en stor skål skal du kombinere ruccola og rødløg. Drys i 1/4 kop vinaigrette og smid for at kombinere. Tilsæt eventuelt mere vinaigrette efter smag, og krydre let med salt og peber. Kast forsigtigt for at kombinere.
- Trin 3 Anbring cantaloupe-kilerne på en stor serveringsplade, top med ruccola-salaten og prosciuttoen. Server straks.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
I en blandeskål skal du kombinere eddike, skalotteløg, hvidløg, sennep, salt og peber og pisk til at kombinere. Mens du kontinuerligt pisker, tilsættes olien i en langsom, stabil strøm, indtil den er fuldstændigt inkorporeret. Pisk ind urterne, og læg den til side, mens du tilbereder salaten.
Cooks noter
Enhver ubrugt vinaigrette kan opbevares i en ikke-reaktiv, lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.
Cooks noter
Opskrift med tilladelse fra Emeril Lagasse, "Emeril 20-40-60 Fast Food Fast."