Pastinakken bringer jordisk interesse for denne kartoffelmash. Infunderet olie løfter den lette sideskål fra forventet til ekstraordinær.
Maura Mcevoy portioner: 8
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 3 hele sorte peberkorn
- 1 tørret laurbærblad
- 1 stor rosmarin kvist
- 1 stk kanelstang
- Yondon Gold kartofler, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
- 2 kg pastinak, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
- 1/2 tsk groft salt
- Knip af frisk revet muskatnød
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Bring olivenolie, peberkorn, laurbærblad, rosmarin og kanelstang på en blid kog i en gryde på svag varme. Fjern det fra varmen, og lad det stå, dækket, indtil det er køligt. Strain. I mellemtiden koges kartofler og pastinakken i en stor gryde med saltet kogende vand, indtil de er møre, 20 til 25 minutter. Tøm, og mos derefter straks med infunderet olie, salt og muskatnød.