Terninger, gul sommer squash, courgette og purre kastes i smør, krydres og toppes med Gruyere-ost. Blandingen fylder en flassende teret skorpe og fyldes med mere squash, vævet i et gittermønster.
Portioner: 6
ingredienser
Ingrediensliste Mel til alle formål til støvning
- 1/2 opskrift Pate Brisee til sommer squash gitterterte
- 2 mellemgrønne courgette
- 2 mellemgult squash
- Grovt salt og frisk formalet peber
- 2 spsk usaltet smør
- 2 store purre, kun hvide dele, skåret i terninger på 1/3 tommer
- 1/2 kop revet Gruyere ost (1 ounce)
- 1 stort hele æg
- 1 stor æggeblomme
- 1/4 kop tung fløde
- Ekstra jomfru olivenolie til børstning
- Trin 2 Fjern skallen fra fryseren, stikk bunden med en gaffel, og linje med pergamentpapir skåret for at passe. Fyld med tørrede bønner eller metalpajvægte. Bages, indtil skorpen lige er begyndt at brune, cirka 15 minutter. Fjern det fra ovnen, og fjern bønner eller vægte. Sæt skorpen i ovnen, og bag den indtil gyldenbrun, ca. 10 minutter mere. Fjern det fra ovnen, og læg det til side på et trådstativ.
- Trin 3 Brug en mandolin eller en vegetabilsk skræl til at skære en tynd 1 grøn zucchini og 1 gul squash på langs. Læg skiver i et dørslag i et enkelt lag, og drys let med salt. Placer dørslag i en skål, og læg den til side for at dræne i 30 minutter.
-
Trin 4
Skær den resterende zucchini og squash i 1/3-tommers terninger. Smelt smør i en stor stegepande over høj varme. Tils purre og terninger squash, og krydre med salt og peber. Kog indtil de er gyldenbrune, men stadig faste, cirka 8 minutter. Fordel kogte grøntsager jævnt i skorpen. Drys Gruyere ovenpå.
- Trin 5 Placer saltede squashskiver mellem dobbelt lag papirhåndklæder. Tryk forsigtigt ned for at fjerne så meget væske som muligt. Væv skiftevis squashfarver, væv et gittermønster over toppen af osten og grøntsagerne og dækker hele overfladen. Trim eller træk i enderne så de passer.
- Trin 6 Pisk sammen æg, æggeblomme og fløde i en mellemlig skål, og krydre med salt og peber. Løft kanterne på gitteret flere steder, og hæld æggeblandingen i. Ved hjælp af en konditorbørste skal du trække gitteret med olivenolie. Bages, løst dækket med aluminiumsfolie, indtil vaniljesausen er indstillet, 30 til 35 minutter. Fjern gitteret fra ovnen, og læg det på et trådstativ for at afkøle lidt inden servering.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 375 grader. Har en 14-by-4 1/2-tommer bundløs rektangulær terteform klar eller en med en aftagelig bund på en pergamentforet bageplade. På en let melet overflade skal du rulle pate brisee-dejen til en 7 x 16 tommer rektangel. Sæt dejen i formen, og træk siderne i flugt med toppen af formen. Overfør skallen til fryseren for at køle i 20 minutter.