Denne opskrift på kirsebærtomatsorter er høflighed af kok Michel Roux.
Læs den fulde opskrift efter videoen. Portioner: 6
ingredienser
Ingrediensliste Mel til alle formål til arbejdsoverflade
- Michel Roux's Pate Brisee
- 4 spsk hvid ris
- Grovt salt og frisk malet sort peber
- 6 spsk Dijon sennep, eller mindre, hvis det ønskes
- 2 spsk kraftig fløde, let pisket
- 36 Semi-Confit Cherry Tomatoes
- 6 friske basilikablade, tyndt skiver
- Maldon havsalt til servering
- Trin 2 Line tærte dej med pergamentpapir, hvor der efterlades mindst en 1-tommers overhæng. Fyld med cirkelvægte. Bages i 40 minutter. Fjern terte fra ringen, og overfør den til et wire rack; lad køle af.
- Trin 3 I mellemtiden koges ris i kogende saltet vand i 18 minutter. Tøm ris og kør under koldt vand; dræne igen. Hell ris i en stor skål sammen med sennep og tung fløde; bland indtil godt kombineret. Krydre med salt og peber. Spred blandingen i afkølet tærskal. Top ris med cherrytomater og drys over basilikum blade. Krydre med Maldon havsalt og nymalet sort peber; server straks.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 375 grader. Smør en 8 x 1 1/3-tommers tertring; sæt til side. Rul dejen ud til en runde ca. 1/16 tommer tyk på en let melet arbejdsoverflade. Fej det overskydende mel af med en tør konditorbørste; sæt dejen i den forberedte tertring og tryk den ned i kanterne. Trim selv med toppen af ringen. Prik forsigtigt bunden af terte med en gaffel. Afkøl tærskallen indtil den er fast, ca. 20 minutter.