Ricotta-ost gør denne lettere og mindre rig end en standard ostekage.
Jonathan Lovekin Yield: tjener 8 til 10
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 2 kopper frisk ricottaost
- 6 eller 7 graham kiks, knust i krummer (3/4 kop)
- 3/4 kop sukker
- 4 spsk usaltet smør, smeltet
- 3 spsk friskpresset citronsaft
- 1 kuvert ulavet gelatine
- 4 store æggeblommer
- 1/2 kop plus 2 spsk mælk
- Knivspids salt
- Rivet zest på 1/2 orange
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 4 oun flødeost, stuetemperatur
- 1/2 kop tung fløde, pisket
- Candied Blood Orange Skiver
- Blod orange glasur
- Trin 2 Forvarm ovnen til 350 grader. Monter en pergament cirkel i bunden af en 7-tommers springform pan. Lav skorpe: Kombiner graham-cracker-krummer og 2 spsk sukker i en lille skål. Rør smeltet smør sammen med en gaffel, indtil krummer er fugtige. Tryk ned i bunden af gryden, og bag i 10 minutter.
- Trin 3 Læg citronsaft i en lille skål, og drys gelatine over overfladen. Bortset i 10 minutter for at blødgøre.
- Trin 4 I en lille, tung gryde, slå æggeblommer indtil de er glatte. Visp mælk i. Visp gradvis den resterende 1/2 kop plus 2 spsk sukker. Tilsæt salt. Kog over lav varme under omrøring konstant, indtil blandingen belægger bagsiden af en ske, ca. 7 minutter. Lad ikke koge. Overfør til en skål, og omrør.
-
Trin 5
Rør blødgjort gelatine, orange zest og vanilje i, og bland det, indtil gelatinen er helt opløst. Sæt vaniljesaus til side.
- Trin 6 Anbring drænet ricotta i skålen med en foodprocessor, og forarbejd indtil den er glat. Tilsæt flødeost og forarbejd igen, indtil det er glat. Når maskinen kører, tilføj varm vaniljesaus og behandle lige længe nok til at kombinere. Overfør til en skål, og fold den flødeskum i. Hæld blandingen i den forberedte pande, dæk og afkøl natten over.
- Trin 7 Placer en kandiseret orange skive i midten af kagen. Hæld glasur over toppen, vælt kagepanden for at dække helt. Afkøl i 1 time, eller indtil glasur er indstillet.
- Trin 8 Hvis du ikke vil bryde det, skal du pakke et varmt håndklæde rundt om siderne af gryden for at hjælpe med at frigøre kagen og køre en tynd kniv omkring indersiden af gryden. Fjern forsigtigt uden for gryden. Skub på en serveringsplade, og afkøl, indtil den er klar til at servere.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Anbring ricotta i en sigte foret med osteklæde, anbring i køleskab, og lad ricotta dræne i flere timer eller natten over.