At stege en hel svinekødsskuld tager tid, men det er værd at vente. Det giver en brorpart af det rige, møre kød, som du kan tilberede på forskellige måder.
forberedelse: 10 minutter i alt: 5 timer Udbytte: Gør 8 til 10 kopper
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 udbenet svinekødsskuldre (7 pund)
- Grovt salt og formalet peber
- 1/2 kop vand
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader. Brug en skarp kniv til at score fedtet (men ikke kødet) på en udbenet svinekødsskuldre (7 pund) i et diamantmønster. Krydre med groft salt og formalet peber. Anbring svinekød, fedt opad, i en stekepande eller stor hollandsk ovn med 1/2 kop vand. Stegt, indtil noget fedt er gengivet, cirka 45 minutter. Fjern gryden fra ovnen, og sænk ovnens temperatur til 350 grader. Dæk let panden med folie eller et låg. Kog, indtil kødet er meget mørt, cirka 4 timer. Fjern fedt fra toppen af stegt, når det er køligt nok til at håndtere det. Brug to gafler til at strimle kød i stykker i bidestørrelse og kasser eventuelle store stykker fedt.