Middelhavs ingredienser smager disse små kødboller. Yoghurt sauce med mynte og citron giver en forfriskende akkompagnement.
forberedelse: 15 minutter i alt: 25 minutter portioner: 6
ingredienser
Til den dyppesauce: 1 kop græsk yoghurt (2 procent)
- 1 middel agurk, skrællet, podet og revet
- 3 spsk finhakket frisk mynte
- 1 tsk fin revet citronskum plus 2 tsk frisk citronsaft
- Grovt salt og frisk formalet peber
Til kødboller: 1/2 opskrift Ground-Meat Mix (ca. 1 3/4 pounds)
- 3/4 kop fint smuldret fetaost
- 1 spsk finhakket frisk oregano
- 1/4 tsk knuste rød-peber flager
- Ekstra jomfru olivenolie til hænder og bageplade
- Trin 2 Lav kødboller: Bland forsigtigt kød, feta, oregano og rød-peber flager i en skål; Overmix ikke. Form blandingen i tredive 1/4-tommer kødboller. (Det kan være nødvendigt at du olie dine hænder for at forhindre, at blandingen klæber.) Skub 5 kødboller på hvert af 6 metalspyd.
- Trin 3 Forvarm slagtekylling med rack i øverste tredjedel af ovnen. Børst en rimmet bageplade let med olie. Brok spydene på bagepladen, indtil de lige er kogt igennem og dyb gyldenbrun, cirka 8 minutter. Serveres med dyppende sauce.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Lav dypsausen: Bland yoghurt, agurk, mynte, citronskum og juice sammen og 3/4 tsk salt i en mellemlig skål; krydre med peber.
Cooks noter
Ukokte kødboller kan fryses i op til 1 måned (fryses på pergamentforede bageplader, indtil de er faste, og overføres derefter til genåbeligbare plastposer). Tø i køleskab natten over, spyd, og fortsæt derefter med trin 3. Dypningssauce kan køles natten over. Bagte kødboller kan køles i op til 2 dage.
Cooks noter
Bagte kødboller kan køles i op til 2 dage.