Dette giver nok til to af disse opskrifter (eller du kan fordoble den til at lave alle fire): Glaseret kødfisk, skebede græske kødboller, marokkanske håndpajer og vietnamesiske kebabs. Denne alsidige blanding kan også fryses på egen hånd, så du kan færdiggøre opskrifterne en anden gang.
forberedelse: 10 minutter i alt: 20 minutter Udbytte: Gør omkring 3 1/2 pund
ingredienser
Ingrediens checkliste 4 skiver hvidt brød, revet i store stykker
- 1/2 kop helmælk
- 3 hvidløgfedd
- 1 lille løg, groft hakket
- 1 stort æg
- Grovt salt og frisk formalet peber
- 1 1/4 pund malet chuck (80 procent til 85 procent magert)
- 1 1/4 pund malt svinekød (80 procent til 85 procent magert)
- Trin 2 I mellemtiden puré hvidløg og løg, indtil den er glat. Pulse i æg, 2 1/2 tsk salt og 3/4 tsk peber til at kombinere.
- Trin 3 Bland hvidløgsblanding i brødkrummeblandingen. Tilsæt oksekød og svinekød og bland, indtil det næppe næppe er kombineret. Overmix ikke. Opdel blandingen i 2 portioner, og fortsæt med variationer.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Arbejder i portioner, pulser brød i en foodprocessor, indtil der dannes mellemstore grove krummer (du skal have 3 kopper brødcrumbs). Overfør til en skål. Omrør mælken; lad stå i 10 minutter.
Cooks noter
Kødblandingen kan fryses i op til 1 måned. Tø i køleskab natten over, og fortsæt derefter med opskrifter. Kødblandingen kan køles i op til 1 dag.