Salsa de Chile Pasilla de Oaxaca
Udbytte: Gør omkring 1 1/2 kopper
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/2 pund (ca. 11 mellemstore) tomater, afskallet, skyllet og kvartet
- 3 mellemstore hvidløgsfedd
- 3 små chile pasilla de Oaxaca
- Havsalt
- Trin 2 Varm i mellemtiden en lille tung stege eller en komal på medium varme, indtil den er varm. Tilsæt hvidløg i panden, og kog, indtil det er blødt og godt forkullet på alle sider, 5 til 10 minutter. Skræl, og overfør til en blenderglas. Tilsæt chiles i panden, og rist i 2 minutter pr. Side. Riv chiles i stykker, kasser stilken; overførsel til blenderkrukke. Til blanderen, tilsæt kogevæske og en stor knivspids salt. Blend indtil glat. Tilsæt tomatillos og bland. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Læg tomatillos i en lille gryde, og tilsæt nok vand til at komme omkring halvdelen af vejen op. Dæk, og kog over medium varme, indtil tomatillos er bløde, ca. 10 minutter. Sil, reservat væske. Tilsæt nok vand til den reserverede væske til at skabe 1/2 kop.