Prøv denne nødde blanding af østrigske julekager og mexicanske bryllupskager.
Udbytte: Gør ca. 2 1/2 dusin
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 1/3 kopper plus 1 spiseskefuld sukker
- 1/2 kop hele blancherede mandler
- 1 1/2 kop universalmel
- 1/4 tsk salt
- 1 vaniljebønne
- 12 spsk usaltet smør, skåret i små stykker, meget koldt
- Trin 2 Skrab frøene fra vaniljestangen. Føj frø til melblandingen. (Reserver bønne til støvsugning.) Tilsæt smør et par stykker ad gangen. Puls hurtigt at kombinere. Overforarbejd ikke. Blandingen skal ligne grovt måltid.
- Trin 3 Læg den reserverede vaniljebønne på den forberedte bageplade, og lad den tørre ud i ovnen i 3 til 5 minutter. Sæt til side.
- Trin 4 Fjern dejen til en ren arbejdsoverflade. Blend dejen ved at skubbe den væk fra dig med hælen på din hånd. Saml det op med en bænkskraber, og fortsæt processen, indtil dejen let skræles fra arbejdsoverfladen i ét stykke.
-
Trin 5
Del dejen i fire lige store stykker. Rull hvert stykke i en cylinder 5/8 inch i diameter og ca. 22 inches lang. Skær hver log i stykker ca. 3 inches lang. Bøj hvert stykke i en hestesko, og placer på den forberedte bageplade med 1 1/2 tomme fra hinanden. Bages, indtil de er let gyldne, 15 til 20 minutter.
- Trin 6 Skær reserveret tørret vaniljebønne i små stykker, mens cookies bages. Læg de resterende kop konfekt sukker i skålen med foodprocessoren udstyret med metalbladet. Forarbejd indtil godt blandet, ca. 1 minut. Sigt sukker i en lille blandeskål for at fjerne eventuelle store stykker vaniljebønne.
- Trin 7 Fjern cookies til et rack for at køle af. Efter at cookies er afkølet lidt, cirka 5 minutter, kaster du forsigtigt varme småkager i vaniljesukker til overtræk. Fjern det til rack for at køle helt af. Når den er afkølet, støv igen med det resterende vaniljesukker. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Opvarm ovnen til 325 grader. Line en bageplade med en Silpat eller pergament papir. I skålen med en foodprocessor, der er udstyret med metalbladet, skal du kombinere 1/3 kop plus 1 spsk sukker og mandler. Forarbejd indtil finmalet. Tilsæt mel og salt, og puls til at kombinere.
Cooks noter
Overforarbejd ikke mandlerne, når du slibes, ellers vil du ende med nøddesmør.