For vores ægnugbayarere omarbejdes drikken som en cremet dessert.
Portioner: 8
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 2 kopper sødmælk
- 1 vaniljebønne, halveret på langs, frø skrabet og reserveret
- 1 kanelstang
- 1 tsk frisk revet muskatnød
- 4 store æggeblommer
- 1/2 kop pakket lysebrunt sukker
- 3 spsk bourbon
- 1/4 tsk salt
- 2 1/4 teskefulde ulavet gelatine
- 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 kop tung fløde
- Trin 2 Opvarm mælkeblandingen på medium-høj varme, indtil næsten koger. Pisk i mellemtiden æggeblommer, sukker, bourbon og salt sammen i en medium skål. Hæld varm mælkeblanding i æggeblanding i en langsom, jævn strøm, og visp, indtil den kombineres. Klip en slik termometer på siden af gryden; hæld mælke-æggeblandingen i gryden og kog over medium-lav varme under omrøring konstant, indtil den når 140 grader, cirka 10 minutter. Hæld gennem en fin sigte i en medium skål.
- Trin 3 Forbered et isvandbad; sæt til side. Drys gelatine over 1/4 kop vand i en varmetæt skål; lad stå, indtil den er blødgjort, ca. 5 minutter. Læg skålen over en gryde med simmende vand; omrør, indtil gelatine er opløst. Rør gelatinblanding og vaniljeekstrakt i mælke-æggeblandingen. Anbring i is-vandbad; omrøres lejlighedsvis, indtil blandingen begynder at blive tykkere, men ikke indstillet.
-
Trin 4
Pisk fløde i en medium skål, indtil der dannes bløde toppe. Pisk en tredjedel af den piskede fløde ind i blandingen af æggeblommer; Brug en gummispatel, fold forsigtigt den resterende piskede fløde ind. Del blandingen mellem serveringskopper; opbevares i køleskab mindst 6 timer eller natten over.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Varm mælk, vaniljebønne og frø, kanel og muskatnød i en mellemstor gryde over medium-høj varme, indtil næsten koger. Fjern det fra varmen; dæk, og lad stejle en time.