Francisco Dos Santos, en af kokke i Westport studiekommissionær, tilbereder denne salte suppe ved hjælp af Yucca-rod, et sydamerikansk hæfteklam.
Portioner: 10
ingredienser
Ingrediens checkliste 3 hele benløse hudløse kyllingebryst
- 4 hvidløgfedd, finhakket
- Grovt salt og frisk formalet peber
- 12 kopper vand
- 2 til 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 tsk corante (brasiliansk paprika)
- 1 stor løg, tyndt skåret (ca. 2 1/2 kop)
- 6 mellemstore tomatplommer, groft hakkede (ca. 3 kopper)
- 2 pund Yucca, skrællet og skåret i 1/2-inch terninger
- 4 kopper Hjemmelavet kyllingebestand Hjemmelavet kyllingebestand
- 1/4 kop finhakket frisk fladbladet persille
- Knib jorden koriander
- Knib jorden spisskummen
- 1 bundt løgthave, hvide og lysegrønne dele, tyndt skåret på tværs (ca. 1 kop)
- Trin 2 I en stor lagerpot skal du varme olie over medium varme. Tilsæt de resterende 3 hvidløgfedd, og kog i 2 minutter. Rør i paprika, en knivspids salt og en knivspids peber. Kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt løg og tomater, og kog 2 minutter mere. Tilsæt yucca, og kog under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter. Tilsæt lager og krybskogsvæske. Kog op. Dæk og reducer til en simmer. Kog under omrøring lejlighedsvis i 25 minutter.
- Trin 3 Tilsæt forbeholdt kylling, persille, en knivspids salt, en knivspids, koriander, spisskummen og løgter. Larm, omrør lejlighedsvis, indtil kyllingen er faldet fra hinanden og Yucca er blød og delvist opløst, 1 til 1 1/2 time mere. Smag og juster til krydderier.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
I en stor stockpot skal du kombinere kylling, 1 hvidløgfedd, en stor knivspids salt og en knivspids. Dæk med 12 kopper vand. Kog op. Reducer til en simmer, og kog, skum lejlighedsvis, indtil kyllingen er kogt igennem, ca. 10 minutter. Fjern kyllingen, og lad den stå, indtil den er kølig nok til at håndtere. Sil stropsvæske gennem en fin sigte; sæt til side. Når kyllingen er kølig, skal du rive i stykker i bidestørrelse; sæt til side.