Udsmykningen til denne kage er inspireret af majolica porcelænsstanden, som den er placeret på. Meget enklere end det ser ud, dette er en mokkahund, der er gennemvædet med kaffesirup, og iset overdådigt med mokka smørcreme.
Portioner: 12
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 2/3 kop sigtet kagemel
- 1/3 kop usødet kakao
- 5 spsk usaltet smør
- 1 spsk instant-espressokorn
- 1 tsk varmt vand
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 6 store æg
- 3/4 kop sukker
- Kaffesirup til Mocha Majolica
- Marengs smørcreme til Mocha Majolica
- Mokka smørcreme til Mocha Majolica
- Trin 2 Sigt mel og kakao sammen to gange. Smelt smør. Opløs espresso i varmt vand; tilsæt med vanilje til smør. Holde varm.
- Trin 3 Knæk æg i en stor skål, og tilsæt sukker. Pisk over en gryde med vand, indtil det er varmt. Fjern det fra varmen, og slå på høj hastighed, indtil tredoblet i bulk.
- Trin 4 Sigt mel-kakaoblanding i 3 tilsætninger over ægblandingen, fold hurtigt men forsigtigt. Hæld en kop af dejen i en lille skål, fold den varme smørblanding i, og fold den derefter tilbage i resten af dejen. Opdel jævnt mellem pander og bag 20 til 25 minutter. Kager krymper væk fra sider af gryden, når de er færdige. Afkøles i pander 5 minutter, vend derefter ud på et rack for at køle helt af.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Varm ovnen til 350 grader. Smør tre 6-tommer runde kagepander. Line bundbund med smurt pergamentpapir og støv med mel.
Montering Trin 5
Trim toppe af 2 lag af; fugt skærede sider med kaffesirup.
-
Trin 6
Top 1 trimmet lag med Mocha Buttercream.
- Trin 7 Tilføj et andet beskåret lag; dækplade med Mocha Buttercream. Tilføj ikke-beskåret lag. Køl, indtil den er fast.
- Trin 8 Brug riflet kniv til at udskære kanterne på det øverste lag for at gøre en kuppelform. Frostkage med marengs smørcreme. Chill igen.
-
Trin 9
Opdel resterende marengs smørcreme mellem 5 skåle. Farvetone 4 med rose, lavendel, blå og grøn Ateco-pasta madfarve. Forlad femte slette; fyld sjette skål med Mocha Buttercream. Dæk kagen med lavendel frosting. Chill. Spor 6 store skalformer rundt om kagen med en tandstikker. Ved hjælp af en # 1 almindelig spids, rør rækker af almindelig, mokka, blå og rosefrost inde i skaller. Rør en tyk, scalloped roselinie oven på konturerne. Børst ned med en konditorbørste for at blande farverne inde. Brug en # 100 spids, rør grønne linjer mellem og over skaller, overlapper hinanden oven på kagen. Brug et # 70 bladspids, rør grønne og roseblade ovenpå. Med almindelig spids, rør grønne vinstokke omkring bunden. Rør på blade ved hjælp af en # 67 spids.