Chocolate Pistachio Brittle
Yield: Mager 3 pounds
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 3 kopper sukker
- 1 1/2 kop let majs sirup
- 1 1/2 kop vand
- 3 kopper saltede pistacienødder, plus 1 kop groft hakket
- 4 1/2 spsk usaltet smør
- 1 spsk ren vaniljeekstrakt
- 1 1/2 tsk natron
- Praline Støv
- 1 1/2 kg semisweet chokolade af bedste kvalitet, groft hakket
- Vegetabilsk spray
- Trin 2 Rør 3 kopper pistacienødder, smør, vanilje og natron. Vend tilbage til varmen og kog under omrøring konstant, indtil blandingen når 300 grader. På et slikt termometer. Fjern det fra varmen, og hæld blandingen på den forberedte bageplade. Arbejd hurtigt, spred blandingen indtil ca. 1/4 tommer-tykkelse. Afsættes til afkøling.
-
Trin 3
I en lille skål skal du kombinere pralint støv og hakkede nødder; sæt til side. Smelt chokolade i toppen af en dobbeltkedel, der er sat over en gryde med vand. Hæld halvdelen af chokoladen over det skøre, sprede det med en forskudt spatel, så den dækker helt. Drys med halvdelen af den praline støvblanding. Overfør det til køleskabet, indtil det er sat, ca. 15 minutter. Fjern det fra køleskabet. Drej og lag den anden side med chokolade og drys med den resterende praline støvblanding. Afkøl, indtil den er sat, ca. 15 minutter. Når chokolade er helt sat, skal du bryde i uregelmæssige stykker.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Spray en bageplade med vegetabilsk spray, og tør det overskydende af med et papirhåndklæde. sæt til side. I en stor tyndbundet gryde kombineres sukker, majs sirup og vand. Rør om at kombinere. Dæk, og kog op over høj varme. Kog, indtil sukker er opløst. Afdæk, reducer varmen til medium, og fortsæt med at koge uden at omrøre, indtil sukkerblandingen når 295 grader. På et slikt termometer. Fjern det fra varmen.