Kandiseret ingefær bringer en sød varme til disse sprøde, gyldne småkager, mens citron giver glasuren en tydelig zing.
Udbytte: Gør 6 dusin
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 2 kopper heltidsmel plus mere til overfladen
- 1/2 tsk bagepulver
- Salt
- 6 ounces (3/4 kop) usaltet smør, blødgjort
- 1 kop pakket lysebrunt sukker
- 1/2 kop finhakket kandiseret ingefær
- 1 stort æg
- 2 spsk ren vaniljeekstrakt
- 4 kopper sukkervarer
- 2 spsk fin revet citronskall
- 2 tsk frisk citronsaft
- 2 spsk honning
- 1/3 kop vand
- Trin 2 Form dejen til to 1-tommers tykke diske. Pakk tæt sammen i plastik og nedkøles i mindst 1 time (eller op til 3 dage).
- Trin 3 Forvarm ovnen til 350 grader. Rul 1 disk ud på en let melet overflade til en tykkelse på 1/4 tommer og skær 2 tommer cirkler ud. Anbring rundene 1/2 tommer fra hinanden på pergamentforede bageplader. Rul ud og klip rester. Køleskabsrunder i 10 minutter.
- Trin 4 Bagning, roterende ark halvvejs, indtil cookies er sat og kanterne er lys guld, 12 til 14 minutter. Overfør pergament med cookies til trådstativer. Lad køle helt af. Gentag med resterende dej. (Cookies kan opbevares i op til 3 dage.)
- Trin 5 Pisk konditors sukker, citronskall og juice, honning, vand og en knivspids salt i en skål, indtil den er glat. Drys glasur over de afkølede cookies. Lad stå, indtil glasur er indstillet, mindst 20 minutter.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Sigt mel, bagepulver og 3/4 tsk salt i en skål. Fløde smør og brunt sukker med en mixer på mellemhastighed, indtil det er bleg og fluffy, ca. 3 minutter. Tilsæt ingefær og slå i 2 minutter. Pisk æg og vanille indtil de er godt kombineret. Tilsæt melblanding, og slå derefter på medium til lav hastighed, indtil dejen lige kommer sammen.
Cooks noter
Drizzling af runderne lige før servering sikrer en skinnende glasur og sprøde cookies. For blødere cookies, lad glasuren sætte sig natten over. (Glasurens skimmer vil kede sig.)