Denne opskrift er inspireret af saltimbocca, en klassisk romersk ret. I denne variation har vi erstattet de traditionelle kalvekødkedler med kyllingebrystkoteletter.
forberedelse: 10 minutter i alt: 30 minutter portioner: 4
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/4 kop mel til alle formål
- Grovt salt og formalet peber
- 4 friske hele salvieblade, plus 4 hakkede blade
- 4 (6 til 8 ounces hver) kyllingestykker
- 4 skiver (3 ounces) tynd skiver prosciutto
- 4 tsk olivenolie
- 3/4 kop tør hvidvin
- 1/3 kop kylling bouillon med reduceret natrium
- 1 spsk koldt smør
- Trin 2 Læg 1 salvieblad på langs på hver kotelet, indpak derefter en prosciuttoskive omkring midten af hver kedel, indkapsling af salvie. Flad med håndfladen for at hjælpe prosciutto med at klæbe til kyllingen. Dredge koteletter i krydret mel; tryk på overskydende.
- Trin 3 I en stor nonstick-stegepande, opvarm 2 tsk olie over medium-høj varme. Kog 2 koteletter, indtil de er gyldenbrune og kogte igennem, 3 til 4 minutter per side. Fjern koteletter, og hold varm. Gentag med de resterende 2 tsk olie og 2 koteletter.
- Trin 4 Tilsæt vin og bouillon til skillet; kog over høj varme, indtil den reduceres med tre fjerdedele, ca. 2 minutter. Fjern det fra varmen; lad køle 1 minut. Tilsæt smør og hakket salvie; omrør, indtil smør er smeltet, ca. 30 sekunder. Spoon sauce på tallerkener; top med koteletter. Server straks.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
I en lav skål røres mel, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber sammen. Sæt til side.