Giv regelmæssig ol æblekage et løb for sine penge med denne praline-toppede terte.
Formel Z / S-portioner: 8 Udbytte: fremstiller en 8-tommers terte
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/2 opskrift Pate Brisee til Apple Praline Tart
- 1/2 kop mel til alt, plus mere til arbejdsoverfladen
- 1/2 kop tørrede abrikoser, skåret i kvartaler
- 1/2 kop tørrede figner, fortrinsvis Calimyrna, skåret i 1/2-tommers stykker
- 2 spsk cognac
- 1/4 kop vand
- 3 Granny Smith-æbler, skrælede og kernerede (ca. 1 1/4 pund)
- Juice af 1 citron
- 1/2 kop groft hakket Mandel Praline, plus mere til pynt
- 3 store æg
- 3/4 kop sukker
- 12 spsk usaltet smør
- 1 vaniljebønne, delt på langs, frø skrabet
- Vaniljeis til servering
- Trin 2 Anbring abrikoser, figner, cognac og vand i en mellemstor gryde og bragt til en svagt over medium varme. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil al væsken er blevet absorberet og frugten er blødgjort, ca. 4 minutter. Afsættes til afkøling.
- Trin 3 Skær æbler i 3/4-inch terninger. Læg dem i en skål, og kombiner med citronsaft, smid til pels. Tilsæt tørret frugtblanding og hakket pralin, og omrør for at kombinere.
- Trin 4 Kombiner æg, sukker og mel i en mellemlig skål, og pisk, indtil den er glat. Læg smør og vanillebønne pod og frø i en saute pande, og kog over medium-høj varme, indtil smør begynder at brune. Føj til ægblandingen, og pisk til den er helt integreret. Fjern poden, og kasser den.
-
Trin 5
Fjern tærskallen fra fryseren, og fyld den med æbleblandingen, og sørg for, at tørrede frugter er jævnt fordelt. Hæld langsomt ægblandingen over frugt, så den siver ind i alle huller, indtil den er 1/8 tomme fra toppen af tærskallen.
- Trin 6 Sæt syren i ovnen, og bag den, indtil en tester, der er indsat i midten, kommer ud og toppen er pænt brunet, ca. 1 time og 30 minutter. Overfør til et wire rack til afkøling i 30 minutter, før ringen fjernes.
- Trin 7 Serveres varm eller ved stuetemperatur, toppet med vaniljeis og pyntet med mandelpralin.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader. Placer en 8-by-1 3/4-tommers kagering på en pergamentforet bageplade. Rul pate brisee på en let melet overflade til en 1/8 tommer tykkelse. Sæt forsigtigt i ringen, letter dejen i hjørnerne og fjern overskydende dej, så den tærte skal skylles med toppen af kagringen. Brug en gaffel til at gennembore bunden af tærskallen, og anbring i fryseren i 30 minutter.
Cooks noter
Hvis du ikke har en kage ring, kan denne terte også fremstilles i en otte tommer springform. Sæt pate brisee i panden, og pres dejen op ad siderne. Trim så wienerbrødet er en og tre fjerdedels inches høj.