Denne sunde burger kan serveres til dine veganske og vegetariske gæster.
Portioner: 8
ingredienser
Ingrediens checkliste 1 mellemlig (8 ounce) søde kartofler
- 1 kop hirse
- 3 1/2 tsk salt
- 1 medium gulerod, skrællet og skåret i 1/2-tommers stykker
- 1 selleri stilk, skrællet for at fjerne strenge og skåret i 1-tommers stykker
- 1 lille løg, skrællet og kvart
- 3 mellemstore hvidløgfisk, skrælede
- 2 spsk sesamolie
- 1 kop frisk ærter, (ca. 1 pund uskaldt) eller frosne
- 1 kop dåse kikærter
- 1 tsk malet koriander
- 1 tsk malet spisskummen
- 1 tsk malet fennikel
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/4 kop hele hvetemel
- 1/4 kop solsikkefrø, ristet
- 1 1/2 spsk frisk citronsaft
- 1/4 kop hakket græsløg
- 1/4 kop finhakket frisk fladbladet persille
- 1/4 tsk frisk malet sort peber
- 8 ounces boghvede, radise eller alfalfa spirer
- Tahini-sauce til vegetariske burgere, til servering
- Hjemmelavede hamburgerboller
- Olivenolie, til at børste boller
- Trin 2 I mellemtiden skylles hirse. Bring 2 1/2 kop vand kogt; tilsæt hirse og 1 tsk salt. Dæk, reducer varmen til medium lav, og lad det simre, indtil alt vand er absorberet, cirka 15 minutter. Fjern det fra varmen, og tilsæt den til den mosede søde kartoffel; bland for at kombinere.
- Trin 3 Læg gulerod og selleri i en foodprocessor; puls til at hugge fint. Overfør fra processor til en lille skål. Pulse løg og hvidløg, indtil de er finhakket, og tilsæt den til gulerod og selleri. Varm 2 tsk sesamolie i en stegepande over medium-lav varme. Tilsæt hvidløg, løg, selleri og gulerødder; kog, indtil løgene er gennemsigtige, cirka 7 minutter. Føj til hirse blanding; omrør for at kombinere.
-
Trin 4
Bring en lille gryde med vand i kog. Tilsæt 1 tsk salt og ærter; kog indtil de er møre, men stadig fast, ca. 3 minutter. Dræne; overfør ærter til en skål isvand i 1 til 2 minutter. Tøm igen, og kombiner med kikærter i en foodprocessor; puls til at hugge mellem-fint. Føj til hirse blandingen.
- Trin 5 Tilsæt koriander, spisskummen, fennikel, cayenne, mel, solsikkefrø, citronsaft, purløg, persille, resterende 1 1/2 tsk salt og peber. Bland godt, og form til 8 karbonader.
- Trin 6 Varm 2 tsk sesamolie i en nonstick-stegepande over medium varme. Tilsæt fire patties og kog, indtil de er gyldenbrune og opvarmede, 7 til 8 minutter per side. Hold varm i en lav ovn; gentag med de resterende 2 tsk olie og karameller.
- Trin 7 Server straks med spirer og tahinisauce på boller børstet med olivenolie og ristet. Server grillet ananas og Avocado Salsa på siden.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Varm ovnen til 400 grader. Skrub søde kartofler og stikk med en gaffel. Bages indtil de er møre, cirka 40 minutter. Fjern det fra ovnen, og skræl, når den er kølig nok til at håndtere. Overfør til en stor skål, mos og læg den til side.