Gule og orange tomater, strimlet på en kasse rivejern, giver denne gazpacho en solrig nuance og en smule chunky struktur. Hakket æg og serranoskink er to traditionelle garneringer. Ristning af tomaterne for hånd giver gazpacho en tyk konsistens, der ikke kan opnås med en foodprocessor.
Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens Tjeklist 1 1/4 pund modne gule tomater, stilkenderne trimmet
- 1 1/4 pund modne orange tomater, stilkenderne trimmet
- 1 4-tommers stykke engelsk agurk, skrælmet og podet
- 10 gule druetomater, kvart
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 2 tsk rødvineddike
- 1 1/2 tsk sherryeddik
- 1 1/2 tsk groft salt
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Frisk malet peber
- 2 hårdkogte æg, grovhakket, til pynt
- 2 ounser serrano skinke, tyndt skåret og hakket til garnering
- Trin 2 Tilsæt druetomater, hvidløg, vinblade, salt og olie. Krydre med peber. Visp godt at kombinere. Køleskab gazpacho, indtil det er kølet, mindst 1 time (eller op til 1 dag).
- Trin 3 Del kølet gazpacho mellem 4 skåle. Top hver med æg og skinke lige før servering.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Rist gule og orange tomater ved hjælp af de store huller i et ristgitter, startende fra den trimmede side i en stor skål kasser skind. Rist agurk i skålen med tomater ved hjælp af de små huller i rivejern.