Rød grapefrugt er den røde juvel i denne endive salat, der bibringer lyserød farve og en lys, frisk smag.
James Baigrie portioner: 4
ingredienser
Ingrediens checkliste 2 rød grapefrugt
- 3/4 tsk hvidvineddike
- 1 spsk honning
- 1 1/2 spsk fedtfattig creme fraiche
- 1/8 tsk groft salt
- Frisk malet peber
- 1 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 belgiske endiver
- 1 moden Hass-avokado, skåret og skrællet
- Trin 2 Pisk sammen eddike, honning, creme fraiche, salt og 3 spsk grapefrugtjuice i en lille skål. Krydre med peber. Tilsæt olie i en langsom konstant strøm, mens du pisker; visp indtil emulgeret.
- Trin 3 Halve ender i længderetningen og kernen; skær bladene i 1 tommer tykke stykker. Kast med tre fjerdedele af bandagen. Skær avokado i 1/4-inch tykke skiver. Del endive og avokado mellem fire plader. Drys hver portion med en fjerdedel af den resterende bandage. Del grapefrugtsegmenter mellem pladerne.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Afskårne skræl, inklusive skov, fra grapefrugt; kassere. Arbejd over en skål for at fange juice, klip segmenter fra membraner, så de falder i skålen. Press den resterende juice fra membranerne i skålen.