Server denne enkle, men alligevel smagfulde ret fra forfatter Mark Bittman med couscous eller ris.
Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 3 eller 4 store fed hvidløg, skåret i tynde fliser
- 2 eller flere små tørrede varme røde chilier
- Revet zest på 1 orange
- Saft fra 1 appelsin
- 16 store rejer, skrælede
- Groft salt
- 1/4 kop hakket korianderblad
- 1 spsk ferskpresset citronsaft eller efter smag
- Trin 2 Kog under omrøring lejlighedsvis og drys med salt, indtil rejerne alle er lyserøde, cirka 4 minutter. Fjern det fra varmen, og tilsæt det meste af koriander og citronsaft. Smag, og juster krydderierne. Serveres pyntet med den resterende koriander.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Kombiner olie og hvidløg i en stegepande, der ikke er større end 10 tommer på tværs. Drej varmen til medium, og kog, indtil hvidløg begynder at svæve, og vend derefter varmen til medium-lav. Når hvidløg er blond, røres i chiles, appelsinskest og appelsinsaft. Tilsæt rejer, og hæv varmen til høj.