Denne bagatel er rig med pisket fløde, svampekage og sæsonens frugt. Traditionel engelsk trifle kræver likør, men de friske saft af brombær og ferskner holder vores version fugtig.
David Loftus portioner: 8
ingredienser
Ingrediens Tjekliste Usaltet smør, stuetemperatur, til bagepladen
- 1 kop mel til alt, plus mere til bagepladen
- 1 pund modne gule ferskener (ca. 3)
- 1 pund modne hvide ferskner (ca. 3)
- 1 pund friske brombær (ca. 3 dynge kopper)
- 3/4 kop plus 2 spsk sukker
- 3 kopper tung creme
- 2 store æg
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- Trin 2 Skær hver fersken i 8 skiver. Skær en tredjedel af skiverne halvt på tværs (laver ca. 1 1/2 kop), og læg dem til side. Læg de resterende skiver i en mellemdækket skål og læg dem til side. I en anden mellemstor skål skal du kombinere bjørnebær og 2 spsk sukker. Afsættes til macerering under omrøring lejlighedsvis.
- Trin 3 Pisk 1 kop fløde i en lille skål, indtil der dannes stive toppe; afsæt dem til dejen. Pisk de resterende 2 kopper fløde i en medium skål; dæk med plastfolie, og køl i køleskab.
-
Trin 4
I æg til skålen med en elektrisk mixer, der er udstyret med skovlbeslag, skal du slå æg let. Tilsæt resterende 3/4 kop sukker, og slå, indtil blandingen er lys og tyk, ca. 3 minutter. Rør vanilje ind. Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en lille skål. Rør gradvist melblandingen i ægblandingen. Fold den reserverede piskede fløde forsigtigt ind i dejen i tre tilføjelser. Hæld dejen i tilberedt fad; spredes jævnt.
- Trin 5 Spred reserverede ferskenstykker og en tredjedel af bjørnebærene over dejen. Bages, indtil kagen er gylden, og en kageprøve, der er indsat i midten, kommer ud, ca. 35 minutter. Overfør til et trådstativ, og lad det køle helt af.
- Trin 6 Sådan samles: Skær kagen i seks stykker. Anbring tre stykker i bunden af en ret sidet glas serveringsskål eller kompott. Spe den halve frugt (og bærjuice) over kagen. Hæld halvdelen af den afkølede flødeskum over frugt. Gentag med den resterende kage, frugt og fløde. Drys resterende bærsaft over bagatel.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader, med rack i midten. Smør og mel en 9-af-13-tommer bagefad; sæt til side. Forbered et isbad i en stor skål; sæt til side. Fyld en stor gryde to tredjedele fyldt med vand; bringes til en simmer over medium-høj varme. Score bunden af hver fersken. Læg forsigtigt ferskner i det simmende vand. Fjern fersknerne fra vandet, når huden let skrælles væk fra kødet, 1 til 2 minutter ved hjælp af en spaltesked. Dyk ned i isbad, indtil det er køligt nok til at håndtere; skræl straks.
Cooks noter
Spred ferskenstykker og brombær jævnt over dejen for at sikre, at der er lidt kogt frugt i hver bid.