Selvom det traditionelt fremstilles med sur appelsin og citron, er marmelade åben for fortolkning.
Udbytte: Gør omkring 2 liter
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 4 små Satsuma-mandariner, skrælede, skræl skåret i 1/3-tommers stykker, kødfrøet og groft hakket
- 4 honning mandariner, skrælede, skræl skåret i 1/3-tommers stykker, kødfrøet og groft hakket
- 4 Minneola tangelos, skrælede, skræl skåret i 1/3-tommers stykker, kødfrøet og groft hakket
- 2 citroner, tyndt skåret, frøede, skiver kvart
- 1 1/2 liter koldt vand
- Sukker
- Trin 2 Frys en plade. Afdæk citrusblandingen, og lad den simre over medium-høj varme. Kog, indtil den tykkeste skræl er mør, ca. 20 minutter. Mål blandingen, og vend tilbage til gryden. Tilsæt 3/4 kop sukker til hver kopp blanding.
- Trin 3 Blandingen koges under omrøring ofte. Kog, indtil blandingen registrerer 220 grader til 222 grader på et slikt termometer, cirka 20 minutter. For at teste for marmeladens mørkhed: Slip en skefuld på den frosne plade. Hvis marmelade har en lille film, når den skubbes med en finger, er den færdig. Hvis det spreder sig og tyndes med det samme, skal du fortsætte med at lave mad og prøve igen efter et par minutter. Overfør marmelade til lufttætte beholdere, dæk og lad den afkøle ved stuetemperatur. Køleskab natten over inden servering.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Brænd frugt, skræl og vand i kog i en stor gryde. Kog i 5 minutter. Sluk for varmen, dæk, og lad den køle af. Køleskab i 8 timer (eller op til 1 dag).
Cooks noter
Marmelade opbevares, dækkes og køles i op til 1 måned.