Denne lækre kartoffelgaletteopskrift er fra den sydamerikanske kok Francis Mallmanns kogebog "Seven Fires". Fotokredit: Santiago Solo Monllor
Læs den fulde opskrift efter videoen. Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens Kontrolliste 4 russet kartofler, skrubbet og klappet tørt
- 1 kop smeltet Francis Mallmanns klaret smør
- Groft salt
- Trin 2 I en 12-tommer støbejernspande, opvarmes 2 spsk kliret smør over lav varme. Arbejd hurtigt, arranger kartoffelskiver i stegepande i koncentriske cirkler, startende med større skiver rundt om omkredsen og arbejd mod midten, overlappende med ca. 1/2-tommer og vinkle dem op på siderne af gryden. Dæk mellemrummet i midten med en lille kartoffelskive. Hæld 2 spsk klaret smør omkring kanter og over kartofler, og sørg for at dække midten.
- Trin 3 Øg varmen til medium-høj, og anbring endnu en tung stege over kartofler for at veje dem ned. Kog i 15 til 20 minutter. Hvis den ene side af galetten begynder at brune for hurtigt, skal du roatate panden eller justere varmen efter behov.
-
Trin 4
Fjern vægten, og drej galetten med to spatler. Inverter galetten på en tallerken og krydre med salt; server straks. Gentag processen med de resterende kartofler og smør. Hvis galetter tilberedes på forhånd, overføres til en bageplade og varmes i en ovn på 350 grader 1 til 2 minutter før servering.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Brug kartofler i skiver kartofler i 1/8-tommers tykke skiver. Opbevar kartoffelskiver stablet oven på hinanden for at forhindre misfarvning, mens du skiver.