Hasselnødtsvampkage og karamellcreme stak op i en torte.
Portioner: 12
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 1/4 kopp hasselnødder, ristet, finmalet
- 1 3/4 kopper valnødder, ristet, finmalet
- 1 1/2 kop konditors sukker, sigtet, plus mere til støvning
- 9 store æg, adskilt, stuetemperatur
- 1 1/4 tsk salt
- 3/4 kop kornet sukker
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 2 1/4 kopper sigtet kagemel (ikke selv stigende)
- Hasselnødtsirup
- Karamel-fløde fyldning
- praline
- Trin 2 Pisk nødder og sukkersukker i en skål; reservere 1/2 kop og læg dem til side. Læg æggeblommer og resterende møtrikblanding i skålen med en elektrisk mixer, der er udstyret med vispefæstet. Pisk på mellemhøj hastighed, indtil den er lys, ca. 3 minutter; overfør til en stor skål.
- Trin 3 Læg æggehvider og salt i den rene skål på den elektriske mixer, der er forsynet med vispefastsættelsen, og slå på medium hastighed, indtil skummet. Hæv hastigheden til mellemhøj. Tilsæt gradvist granuleret sukker og slå, indtil der dannes stive toppe. Pisk vaniljen ind.
- Trin 4 Fold æggehvider i æggeblanding i to tilsætninger. Pisk mel og resterende nødderblanding i en lille skål; fold ind i ægblandingen i to tilsætninger.
-
Trin 5
Overfør halvdelen af dejen til en wienerbrødpose forsynet med en 5/8-tommer almindelig spids (f.eks. Ateco # 808). Start i det ene hjørne af en forberedt bageplade, rør dejen i diagonale linier, fyldarket. Gentag med den resterende dej i den anden bageplade. Bages indtil bleg gylden, cirka 15 minutter. Løft pergament på trådstativer, og lad kagerne køle helt af.
- Trin 6 Træk kanterne på kagerne med en serreret kniv. Halver kager på tværs. Læg den ene halvdel på en serveringsplade. Pensel med 1/4 kop hasselnødtsirup. Spred 1 1/2 kop karamelcreme over toppen. Drys med 1/2 kop pralin. Gentag for at lave yderligere to lag af hver. Top med den resterende kagehalvdel. Køleskab 2 timer (eller natten over). Støv med sukker fra konditorer og pynt med pralin.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader. Linje to 10 til 15-tommer falsede bageplader med pergamentpapir, så 2 tommer hænger over hver kortside; sæt til side.