Spaetzle-
portioner: 8
ingredienser
Ingrediens checkliste 6 store æg
- 1/2 kop vand
- Knip af frisk revet muskatnød plus mere til servering
- 2 spsk olivenolie, plus mere til drizzling
- 1/8 tsk groft salt plus mere til vand og servering
- 3 kopper altmel
- 1/4 kop klaret smør
- Trin 2 Bring en stor gryde med vand kogt; tilsæt salt. Forbered et isbad; sæt til side. Brug en forskudt spatel til at sprede en lille træskærebræt tynd med udhvilet dej. Skær dejen på tværs i tynde stykker med spatelkanten, og skub den i det kogende vand. Alternativt kan du bruge en spaetzle-maker. Når spaetzle begynder at flyde, skal du bruge en slidset ske til at fjerne og overføre til isbad. Når det er helt afkølet, skal det tømmes godt og overføres til en stor skål. Drys med nok olie til at forhindre, at den klæber; kaste at kombinere. Spaetzle består muligvis op til dette tidspunkt 1 time i forvejen.
- Trin 3 Varm klaret smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt spaetzle, og kog, indtil den er opvarmet. Krydre med salt og muskatnød. Server straks.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Pisk æg i en stor skål. Pisk vand, muskatnød, olie og salt i. Tilsæt 2 kopper mel. Brug hænderne til at blande, indtil de kombineres. Tilsæt resterende kopmel, lidt ad gangen, indtil de er grundigt kombineret, og der dannes en dej. Det er muligvis ikke nødvendigt at tilsætte alt melet. Fortsæt med at bruge dine hænder til at slå dejen for at fjerne eventuelle luftlommer, der måtte have dannet sig. Lad hvile i 15 minutter.