Denne salat kombinerer sprød cikorie med skiver ovnstegnet acorn squash. Et kys af ahornsirup trækker squashens naturlige sødme ud. En aromatisk hasselnødvinaigrette kan dryppes over skålen.
Portioner: 12
ingredienser
Ingrediens checkliste 1 acorn squash (ca. 1 3/4 pounds), halveret, podet og skåret i 2-by-1/4-inch stykker
- 7 spsk hasselnøddeolie
- 3 spsk plus 1 tsk ren ahornsirup
- Grovt salt og frisk formalet peber
- 1 tsk sherryeddik
- 2 tsk frisk citronsaft
- 2 hoveder frisee, adskilt i små stykker
- 1 hoved escarole, groft hakket
- 1/2 kop hasselnødder, ristet, skind fjernet
- Trin 2 Pisk eddike, citronsaft og 1/4 tsk salt i en skål. Hæld de resterende 6 spsk olie i en langsom, jævn strøm, med vispning. Krydre med peber.
- Trin 3 Lige før servering, kaste greener og squash med dressing, og ordne på et fad. Strø hasselnødder over.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 375 grader. Kast squash med 1 spsk olie og sirup, og krydre med salt og peber. Anbring på en fældet bageplade. Stege, vende en gang, indtil de er gyldenbrune og møre, ca. 20 minutter; sæt til side.
Cooks noter
Klæd greener lige før servering, så de ikke vil visne eller tilbyde forbinding på siden.