Almindeligvis omtalt som bobotie i dets oprindelige Sydafrika, serveres denne hverdagsretter typisk over ris med forskellige akkompagnement.
Portioner: 6
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 mellemstore løg, finhakket
- 2 spsk hakket frisk ingefær (1/2-tommers stykke)
- Grovt salt og frisk formalet peber
- 1 tsk malet gurkemeje
- 3/4 tsk malet spisskummen
- 1/2 tsk malet koriander
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/4 tsk malet kanel
- 1/4 tsk malet kardemomme
- 1/4 tsk malet ingefær
- 2 pund malet lam
- 1/2 kop skiver mandler (1 ounce), ristet
- 4 skiver hvidt brød, skorpe fjernet
- 1 3/4 kopper helmælk
- 2 spsk abrikos konserves
- 1 spsk plus 2 tsk frisk citronsaft
- 4 store æg
- 1/8 tsk malet muskatnød
- 1 tsk finrevet citronskall
- 4 friske eller tørrede laurbærblade
- Akkompagnement, såsom koriander kvist, citron eller lime kiler, mango chutney, skivet banan og usødede kokosnødeflinger
- Kogt ris til servering
- Trin 2 Riv brød i store stykker, og læg det i en lille skål. Tilsæt 1/4 kop mælk og 3/4 tsk salt, og lad stå, indtil mælken er absorberet. Tilsæt brødblandingen til lammet, og kog under omrøring ofte, indtil bunden af gryden begynder at blive brun, 1 til 2 minutter. Rør abrikoskonserves og citronsaft i, skrap brunede stykker op fra bunden. Fjern det fra varmen, og krydre med salt og peber.
- Trin 3 Spe lam i en 6-kop bagefad. Pisk æg, muskatnød, citronskum og resterende 1 1/2 kop mælk i en medium skål. Hell over lammet. Læg laurbærblade i skålen, idet den presses til påfyldning. Bages, indtil vaniljesaus er sat rundt om kanterne og midten ikke længere løber, 25 til 30 minutter. Lad stå i 15 minutter, før servering. Server med ønsket akkompagnement og ris.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 325 grader. Varm en stor saute pande over medium-høj varme. Tilsæt olie, derefter løg og frisk ingefær, og krydre med salt. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løg er gyldenbrun og mør, ca. 15 minutter. (Reducer varmen, hvis grøntsagerne brune for hurtigt.) Bland gurkemeje, spidskommen, koriander, cayenne, kanel, kardemomme og formalet ingefær i en lille skål, omrør derefter i løg. Tilsæt lam og kog, opbryd store stykker med en træske, indtil det er kogt igennem, ca. 10 minutter. Rør mandler i, og kog i 2 minutter mere.