Gelato har mere luft end traditionel amerikansk is, så konsistensen skal være cremet, men let.
Udbytte: Gør ca. 1 liter
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 2 1/2 kopper helmælk
- 14 kviste frisk mynte
- 5 store æggeblommer
- 2/3 kop sukker
- 1 kop tung fløde
- 1/4 tsk ren pebermynteekstrakt
- 4 ounces semisweet chokolade, hakket
- Trin 2 Kombiner æggeblommer og sukker i skålen med en elektrisk mixer. Pisk på mellemhøj hastighed, indtil meget tyk og lysegul, 3 til 5 minutter. Sæt mælken tilbage på varmen, og lad den koge.
- Trin 3 Tilsæt halvdelen af mælken til æggeblommeblandingen; visp indtil blandet. Sæt den nye blanding tilbage i gryden med den resterende mælk. Kog over lav varme under omrøring konstant, indtil blandingen er tyk nok til at belægge bagsiden af en træske.
- Trin 4 Fjern kasserollen fra varmen; omrør straks cremen. Før blandingen gennem en sigtsæt over en medium blandeskål. Anbring skålen i is-vandbad under omrøring fra tid til anden. Rør pebermynteekstrakten i. Frys i en ismaskine ifølge anvisningerne. Finhakk de resterende kviste af mynte. Tilsæt mynte og hakket chokolade; bland maskinen indtil den kombineres, ca. 30 sekunder. Opbevares i en lufttæt beholder.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
I en mellemstor gryde kombineres mælk og 12 kvist mynte. Brænd kogt op, dæk og fjern panden fra varmen. Lad stejle 30 minutter. Stam blanding; reserver mælk og kasser faste stoffer.
Cooks noter
For at få den bedste smag, blødgør den lidt i køleskabet, før servering.