At grille disse kyllinger under en tung vægt hjælper dem med at lave mad hurtigt og jævnt og efterlader dem sprøde og saftige.
MARIA ROBLEDO Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens checkliste 4 baby høns (poussins) eller cornish høner (ca. 1 1/4 pounds hver), eller 4 kyllingebryst halvdele
- 3 citroner plus kiler til garnering
- 4 fed hvidløg, skrællet og knust
- 1 spsk knuste rød-peber flager eller efter smag
- 1 spsk finhakket frisk timian
- 1 spsk finhakket frisk rosmarin
- 1/2 kop olivenolie
- Salt, efter smag
- Trin 2 Tynd 2 citroner. Press saften af den resterende citron, og tilsæt begge til skålen med kyllinger. Tilsæt resterende ingredienser, undtagen salt, og smid. Køleskab, dækket, 30 minutter eller natten over.
- Trin 3 Opvarm en grill til medium varm. Pakk 4 mursten med aluminiumsfolie (en stor tung stegepande kan også bruges). Fjern kyllinger fra marinaden; salt begge sider. Børst grill med olie; overfør kyllinger til grillen, med huden side opad, og anbring mursten oven på kyllinger. Grill 10 til 15 minutter pr. Side, indtil huden er mørkebrun, og safterne løber klar, når kyllingen er gennemboret. Serveres pyntet med citronkiler.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Hvis du bruger hele kyllinger, skal du bruge køkken saks til at skære langs den ene side af rygraden i hver kylling. Skær derefter langs den anden side for at fjerne rygraden; kasser det. Åbn kyllingerne, med huden side opad, på en ren overflade. Tryk ned for at flade ud. Anbring i en stor skål.