Til et morgenmadsalternativ til fransk toast får stegte kiler af polenta deres nuancerede sødme og krydderi fra orange zest, kanel, rosiner og ren ahornsirup. Majs og produkter, der stammer fra majs, såsom popcorn, majsmel og majsstivelse, er glutenfri af natur.
Portioner: 12
ingredienser
TIL POLENTA 6 1/2 kopper vand
- 1/4 kop majsmel
- 2 kopper kornmel (ikke hurtig tilberedning)
- 1/2 kop ren ahornsirup
- 1 kop rosiner
- 2 tsk malet kanel
- Finrevet zest på 1 orange
- 1/8 tsk frisk revet muskatnød
- 1 kop fedtfattig (2 procent) mælk
TIL "FRANSK TOAST" Vegetabilsk olie, kogebespray
- 1/4 kop majsmel (se vejledningen)
- 1/2 kop ren ahornsirup
- 1/2 kop hindbær
- Trin 2 Rør sirup, rosiner, kanel, zest, muskatnød og mælk i. Kog i 30 minutter. Spred polenta på en pergamentforet kantet bagplade, og lad afkøle. Dæk, og afkølet natten over.
- Trin 3 Lav den "franske toast": Skær kold polenta i 4-tommers firkanter; skær hver firkant i 2 trekanter. Varm en stor nonstick-pande over medium varme. Coat pan med kogespray. Kast polenta trekanter med majsmel, støv overskydende. Føj til gryden; kog indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter pr. side. Serveres med ahornsirup og hindbær.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Lav polentaen: Bring vand og salt i kog i en 2-liters gryde. Tilsæt cornmeal i en langsom, stabil strøm under omrøring konstant. Kog under omrøring ofte, indtil blandingen begynder at blive tykkere, ca. 4 minutter. Reducer varmen til medium-lav, og kog under omrøring ofte i 1 time.
Cooks noter
Denne sødede polenta kan også serveres blød, som havregryn. I stedet for at sprede polentaen på et ark i trin 2, ske den i en skål og server varm. Find majsmel i naturlige fødevarebutikker, eller brug superfine majsmel til at støve trekanterne.