Disse valnødder føjer et usædvanligt element til Gorgonzola og Radicchio-sandwich, der serveres på Campanile-restauranten i Los Angeles.
Udbytte: Opretter 2 kopper
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 2 kopper vand
- 2 kopper sukker
- 1 3/4 tsk cayennepeber
- 8 ounse valnødshalver (2 kopper)
- Vegetabilsk olie til stegning
- 1 tsk groft salt
- Trin 2 Tilsæt valnødder, og reducer varmen til medium-høj. Smut, indtil sirupen er reduceret og fortykket, ca. 20 minutter. Nødderne vil være meget klæbrige. Brug en slidset ske til at fjerne halvdelen af nødderne til et dørslag for at dræne og efterlade den anden halvdel i sirupen. Reducer varmen til lav.
- Trin 3 I mellemtiden skal du fylde en medium lagerpot med 2 tommer olie. Opvarm olie til 350 grader over medium varme. Tilsæt forsigtigt de dræne nødder, og stek under omrøring konstant, indtil de er gyldenbrune, 2 til 3 minutter. Brug en slidset ske til at overføre nødder til en bageplade. Drys med salt, og lad det stå, indtil det er køligt. Gentag med de resterende nødder. Opbevares, opbevares i en lufttæt beholder, ved stuetemperatur, i cirka 2 dage.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
I en stor gryde kombineres vand, sukker og cayennepeber. Kog op. Brug en konditorbørste, der er dyppet i vand, og vask siderne af panden for at fjerne eventuelle uopløste sukkergranuler.
Cooks noter
Bemærk: Denne opskrift er blevet tilpasset fra "Nancy Silvertons sandwich-bog: De bedste sandwich nogensinde: Fra torsdag aftener på Campanile," af Nancy Silverton med Teri Gelber.