Server denne tallerken, takket være Bryan Sikora fra Talula's Table, til et velsmagende faldmåltid.
Portioner: 6
ingredienser
Ingrediensliste 6 mellemstore gyldne rødbeder
- Grovt salt og frisk formalet peber
- 2 spsk usaltet smør
- 1 tsk Madras curry pulver
- 1 purre, kun hvid del, finhakket
- 2 store røde paprika, hakket
- 1/2 kop shiitake-svampe, skiver
- 1/2 kop maitake svampe, skiver
- 8 rosenkål, tyndt skåret på en mandolin
- 1/4 pund ricotta salata, tyndt skåret
- Juice af 1/2 citron
- 1 spsk olivenolie
- 1 kop almindelig yoghurt
- Fladbrød til panegrillet fladbrød med svampe og efterårsgrøntsager
- Trin 2 Placer rødbeder i en mellemsteg langpande og tilsæt 1/4 kop vand; krydre med 1 spsk salt. Dæk roer med et stykke papirforet aluminiumsfolie, og overfør dem til ovnen. Stegt, indtil det er mørt, og let sammensat med en afskæringskniv, ca. 25 minutter. Skal hud med et papirhåndklæde. Tynd rødbeder og læg dem til side.
- Trin 3 I mellemtiden varmes smør og karrypulver over medium varme. Tilsæt porrer og kog under omrøring, indtil de er møre, 6 til 7 minutter. Tilsæt peberfrugter og kog under omrøring, indtil de er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt svampe og kog under omrøring, indtil damping og opvarmet igennem, 5 til 6 minutter. Fjern det fra varmen og læg den til side.
-
Trin 4
Tilsæt rosenkål, ricotta salata, citronsaft og olivenolie i en medium skål. smag med salt og peber og smid til at kombinere. Pisk sammen yoghurt sammen med en stænk vand i en lille skål, indtil den er glat; krydre med salt og peber.
- Trin 5 Læg et stykke fladbrød på arbejdsoverfladen. Læg 3 skiver roer over tre fjerdedele af fladbrødet; top med 1/4 kop sauterede grøntsager, 2 spsk rosenkål og 1 spsk yoghurt. Start med den dækkede del, rulle fladbrød mod den afdækkede del og placer sømmen opad; indsæt et spyd gennem sømmen for at fastgøre. Gentag processen med de resterende stykker fladbrød og grøntsagsblanding. Fjern spyd, og skiver hver i halvdel inden servering.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader.