Denne dejlige kartoffel-rioja-stil med chorizo-opskrift er høflighed af Jose Andres og kan findes i "Tapas: A Taste of Spain in America."
Læs den fulde opskrift efter videoen. Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens checkliste 3 spsk spansk ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 lille løg, finhakket (ca. 1 kop)
- 7 ounces spansk chorizo, skåret på tværs i 1/2-tommers skiver
- 1 1/2 pund Idaho kartofler, skrælede og skåret i 1-tommers terninger
- 1 tsk pimenton (spansk sød paprika), plus mere efter smag
- Groft salt
- Trin 2 Tilsæt løg og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er blød og karamelliseret, ca. 20 minutter. Hvis løg begynder at brune for hurtigt, tilsættes 1 1/2 tsk vand til panden for at forhindre løg i at brænde.
- Trin 3 Tilsæt chorizo og kog, indtil de er brune, cirka 2 minutter. Tilsæt kartofler, og rør til overtræk; kog i 10 minutter.
- Trin 4 Tilsæt pimenton og nok vand til at dække; øg varmen til mellemhøj og kog op. Sænk varmen til lav, og lad det småkoke, indtil kartoflerne er kogt igennem, og vandet reduceres med det halve, cirka 30 minutter. Server straks.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Opvarm olivenolie på lav varme i en stor stegepande. Tilsæt hvidløg og kog, indtil det er let brunet, cirka 1 minut.