Denne opskrift på tranebær-pistache biscotti er tilpasset fra "Martha Stewart's Baking Handbook."
Læs den fulde opskrift efter videoen. Udbytte: Gør ca. 4 dusin
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/2 kop tørrede tranebær
- 1/2 kop kogende vand
- 3 kopper mel til alt, plus mere til støvning
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 4 spsk usaltet smør, stuetemperatur
- 1 kop sukker, plus mere til drys
- 3 store æg plus 1 stort æg, let slået
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1/2 kop (2 1/2 ounces) usaltede pistacienødder, groft hakket
- Trin 2 I skålen med en elektrisk mikser, der er udstyret med paddle-fastgørelsen, skal du slå smør og sukker på medium hastighed, indtil det er let og fluffy, cirka 2 minutter. Tilsæt 3 æg, én ad gangen, bankede for at indarbejde efter hver tilsætning og skrabe siderne af skålen efter behov. Pisk in vanilje. Tilsæt melblanding, og bland på lav hastighed, indtil de kombineres. Bland tranebær og pistacienøg.
- Trin 3 Vend dejen ud på en let melet overflade; deles i to. Form hvert stykke i en 16-til-2-tommers log, og overfør den til forberedt bageplade, ca. 3 inches fra hinanden. Med håndsfladen skal du udjævne bjælker let. Børst det slagne æg over overfladen af dejestammerne, og drys generøst med sukker.
-
Trin 4
Bages, roter arket halvvejs igennem, indtil bjælkerne er let fast at røre ved, ca. 25 minutter. Overfør logfiler på pergamentpapir til et trådstativ for at køle lidt, cirka 20 minutter. Sænk ovnstemperaturen til 300 grader.
- Trin 5 Placer logfiler på et skærebræt. Brug en serreret kniv til at skære bjælker på tværs af diagonalen i 1/2-tommers tykke skiver. Placer et trådstativ på en stor, skimmet bageplade. Arranger skiver, skår sider nedad, på stativet. Bages, indtil det er rigtigt at røre ved det, cirka 30 minutter. Fjern gryden fra ovnen; lad biscotti køle helt ned på stativet. Biscotti kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 uge.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 375 grader. Line en stor bageplade med pergamentpapir; sæt til side. Anbring tranebær i en lille skål; tilsæt kogende vand. Lad det stå, indtil det er fyldigt, cirka 15 minutter. Tøm og tag den til side. Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en medium skål; sæt til side.