Det er den bedste måde at bringe folk sammen og fodre en mængde på.
Feriesæsonen giver os mange velkomne muligheder for at samles med venner og familie. Fremkald en afslappet, men alligevel festlig stemning til din næste sammenkomst - saml en lækker græsbræt.
Der er ingen madlavning krævet, ingen kogeplade er nødvendig, der er ingen hors d'oeuvres at passere rundt. Du kan endda have det sjovt, før festen starter, vælge de velsmagende salumi og oste, friske og tørrede frugter og sæsonbestemte grøntsager sammen med oliven, nødder og smarte krydderier - og tag dig tid til at arrangere dem smukt! Dine gæster vil hurtigt slappe af, når de når overalt, fanger hinanden og græsser, mens de snakker. Det er en fantastisk måde at samle folk på.
Sådan opretter du en smuk og lækker græsplæne til ferie.
Justin Walker
NEM ADGANG
Start med det største bord eller fad, du kan finde - eller brug et par mindre, der er placeret sammen for at skabe følelsen af en stor spredning. Placer tavlen (e) et centralt sted - dette tilskynder folk til at samles rundt og hjælper gæsterne med at cirkulere.
Justin Walker
START BYGNING MED LEAVES
Grøntsager såsom friske figenblade er ikke vigtige, men de bidrager til det overordnede udseende, ligesom det gør pergamentblade, der sælges i ostebutikker og køkkenudstyr. De forhindrer også, at ost klæber til brættet. Begynd med at bygge dit græsbræt ved at placere bladene.
Justin Walker
OST OG NÆDER
VÆLG: Vælg mindst tre forskellige ostetyper; hver skal have en anden struktur og smag. For eksempel: en mild, blød ost, såsom frisk gedeost eller en cremet fåremælksost, kan indstilles med en spredningskniv eller formales for let; en showstopende vasket svær eller blød modnet ost, såsom den blomsterformede Keep Dreaming fra Dorothy's Creamery i Illinois, kan efterlades hel; og en semisoft crowd pleaser, såsom spansk Manchego, italiensk Piave eller hollandsk gouda, kan skives på forhånd, så gæsterne kan narre på. Blåost eller alderen, smuldrende oste, såsom Parmigiano-Reggiano, er også stjernevalg til en græsplæne til ferie - de parrer sig godt sammen med sæsonens tørrede frugter.
TJENESTETIPS: Bryd hårdere oste som parmesan i stykker af bidestørrelse.
STIL: Placer osterne på brættet først, så de kommer til stuetemperatur, de har brug for cirka 45 minutter til en time før festen starter. Læg osten på forskellige punkter på brættet, så gæsterne kan smage lidt af det hele.
Begynd med at tænke på den overordnede stil på dit bord, og placér skaller med nødder på et eller to strategiske pletter; varianter nødderne, prøv også den elegante sort Truffle-sortiment af Blue Diamond Crafted Gourmet Mandler. Dette er tiden til at begynde at tænke kreativt: Hvis dine radicchio blade er runde, skal du bruge dem som en grøn skål til servering af mandler.
Justin Walker
KONDIMENTER, OLIVER, PICKLES OG TØRET Frugt, også
VÆLG: Vælg usædvanlige, sjove krydderier og pickles til at supplere ostene og kødet. Vi brugte figen marmelade, men søde-salte chutneys og salt oliven tapenade er andre muligheder. Pickles er måske så enkle som små cornichons. Vi tilføjede også fyldige figner i sirup for en eksotisk touch. Nyd at vælge, hvad der er i din yndlingsbutik med fin mad. Tørret frugt tilføjer sødme til brættet, varierer formene og farverne på dine valg; vi gik med Medjool dadler og skiver tørret persimmon.
STIL: Arranger skåle, der indeholder et udvalg af oliven, pickles og marinerede frugter på brættet. Tørrede frugter kan gå direkte på brættet.
Justin Walker
KØD
Salumi og charcuterie skal arrangeres næste. Vælg en balance mellem smag, nogle krydret, nogle milde.
STIL: Fold papirtynde skiver prosciutto, serranoskink, speck eller bresaola løst i rosetter for at holde hver skive adskilt og gøre dem lette for gæsterne at hente.
TJENESTETIPS: Sæt en lille mængde på hvert kød ad gangen, så det ikke bliver for varmt og svedt. Påfyld, når det er væk, eller mindst hver time. Hvis du serverer kartoner eller rilletter, skal du bringe dem til stuetemperatur lige inden festen begynder. Se for at se, om de begynder at se rodede ud, og du er nødt til at rydde op for dem.
Justin Walker
Sæsonens skønhed
Tilsæt nu alle vegetabilske crudités og friske frugter til spredning og spredning. Friskhed er nøglen til ethvert græsbræt, så sørg for at holde dine valg sæsonbestemt. Granatæblefrø er en perfekt godbid til lejligheden, og prøv den smagfulde side med knasende spyd af Treviso raddichio eller endive, tynde skiver fennikel og daikon radise skåret i runder.
STIL: Sigt efter et fuldt, overdådigt bræt med et afslappet look for at tilskynde til et afslappet miljø og masser af forstyrrelser. Visualiser dit overordnede arrangement, og placer derefter ingredienser ved siden af deres naturlige sammenkoblinger: Anbring for eksempel skiver frisk, crunchy fennikel ved siden af skiver krydret soppressata og klynger af druer ved siden af en børnevenlig ost.
HVER LITT TING
Sidst men ikke mindst, som altid, skal du huske dine gæsters komfort. Sørg for, at der er et redskab, uanset hvor det er nødvendigt på brættet: en kniv til blød ost, en ske eller spreder til enhver chutney eller krydderier, en pickle gaffel om nødvendigt og servietter til osteagtige fingre. Hvis du serverer oliven, skal du placere mindst en lille skål til groberne i nærheden. Du har tænkt på alting - nu får du glæde af din lækre skabelse med dine yndlingsfolk!