I denne skål laver Anaheim chilipeber konvolutter til mexicansk stil karamelliseret svinekød.
Portioner: 6
ingredienser
Ingrediensliste 4 kg udbenet svinekødsskuldre, trimmet og skåret i 2-tommers stykker
- 1 spsk groft salt
- 12 store Anaheim chiles
- 12 oste Monterey Jack ost, revet (ca. 3 1/2 kopper)
- Hurtig lilla tomatsaus
- Friske korianderkviste til garnering
- Mel tortillas, opvarmet, til servering
- Trin 2 Forvarm ovnen til 375 grader. Placer chiles direkte over flammen af en gasovn brænder på høj varme. Stege, drejende med tænger, indtil de sorte overalt. (Alternativt, kog chiles på en bageplade, drej, indtil huden har forkullet.) Overfør chiles til en stor skål, og dæk straks med plastfolie. Afsættes til damp, cirka 15 minutter. Skræl chiles; kasser skind. Med hver stængler intakt, skal du glide hver chile på langs; fjern frø og årer omhyggeligt. Placer, skåret side opad, på en bageplade.
- Trin 3 Spred 2 spsk ost i bunden af hver chile, og fyld derefter med 1/3 kop svinekød. Drys chiles med resterende 2 kopper ost. Spoon 1 spsk tomatillo sauce over toppen af hver chile. Bages 15 minutter. Pynt med koriander; server med tortillas og resterende tomatsaus.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Læg svinekød i en stor, tung gryde. Strø salt over. Tilsæt vand for at dække. Kog op. Reducer til en simmer. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil svinekød er brunt, cirka 1 1/2 time (når vandet er fordampet, vil svinekød blive brunt i dets fedt). Sæt til side.