Friske bær, stablet i en buttery skorpe og toppet med pisket fløde, danner miniature tærter. Hver enkelt kan tjene som en generøs enkelt del eller deles.
Læs den fulde opskrift efter videoen. Udbytte: Gør 6
ingredienser
Ingrediens checkliste 20 ounces (5 kopper) brombær
- 3/4 kop sukker, plus mere til drys
- 2 spsk majsstivelse
- 1/8 tsk salt
- Mel til alt, til overflade
- Pate Brisee til Mini Blackberry Pies
- 1 ounce (2 spsk) usaltet smør, skåret i små stykker
- 1 stor æggeblomme
- 1 spsk tung fløde
- Hjemmelavet pisket fløde til tærter, til servering
- Trin 2 Rul 1 skive pate brisee på en melet overflade til 1/8-tommer tykkelse. Brug en 5 1/2-tommer kiksskærer til at klippe 6 runder. Drap hver runde over en 4 tommer riflet tærtepande med en aftagelig bund, og pres dejen i bunden og op på siderne af gryden. Kanter vil være i flugt med fælge. Rul den resterende skive af dejen til en tykkelse på 1/8 inch. Skær 6 yderligere 5 1/2-tommer runder ud.
- Trin 3 Fyld hver tærtepande med 3/4 kop bjørnebærblanding med bjergbær i midten. Prikker bær med smør. Center 1 af de resterende dejrunder oven på 1 tærtepande. Tryk forsigtigt de øverste og nederste kanter af dejen sammen for at forsegle, og knap derefter forseglede kanter. Gentag med de resterende runder. Overfør tærter til en nedfældet bageplade og frys eller køles i køleskab, indtil de er faste, 15 til 20 minutter.
-
Trin 4
Pisk let æggeblomme og tung fløde i en lille skål. Børst toppen af hver tærte med ægvask, og drys med sukker. Skær 4 udluftningshuller i toppen af hver med en afskærmningskniv.
- Trin 5 Bages i 30 minutter. Drej bagepladen, og reducer varmen til 375 grader. Bages, indtil bærene bobler og skorpen er dyb gyldenbrun, ca. 30 minutter. Lad tærter afkøles i pander på et trådstativ i 30 minutter. Unmold, og lad tærter køle helt ned på wire rack. Server med pisket fløde.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 425 grader. Kast brombær forsigtigt med sukker, majsstivelse og salt i en stor skål.
Cooks noter
Efter 30 minutter i ovnen bliver skorpen lys guld, og bærene begynder at bobler. Selvom tærterne kan se færdige ud, er de nødt til at bage i yderligere 30 minutter for at sikre, at bundskorpene kendes igennem.