Tilføj en sund hjælp af aromater og urter til dit jordede oksekød til nogle dejligt krydret kebab.
Portioner: 8
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 tsk sort peberkorn
- 1 tsk korianderfrø
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 12 løgter, tyndt skåret på tværs
- 1 stk ingefær (2 1/2 tommer), hakket (ca. 3 spsk)
- Grovt salt og frisk formalet peber
- 1/4 tsk gurkemeje
- 2 pund jorden chuck
- 2/3 kop groft hakket frisk koriander plus kviste til garnering
- 1 spsk hakket frisk mynte
- 2 store citroner, hver skåret i 8 kiler
- Trin 2 Opvarm olie i en medium stegepande over medium-høj varme. Tilsæt løgter, ingefær og 2 tsk salt. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil brøddyr er møre, ca. 3 minutter. Rør jorden krydderier ind, og kog i 30 sekunder. Rør gurkemeje ind. Overfør scallionblandingen til en stor skål og lad afkøle ca. 20 minutter.
- Trin 3 Tilsæt oksekød, koriander og mynte til pelsblanding og bland forsigtigt. Køleskab i 30 minutter.
- Trin 4 Opdel kødblandingen i 16 stykker, form derefter hvert stykke i en log, 1 1/2 inches tyk. Skub et spyd i længderetningen gennem midten af hver log. Læg en citron kil på enden af hvert spyd. Læg spydene på en bageplade, og opkøl i 30 minutter.
-
Trin 5
Forvarm grillen til mellemhøj. Kebabs krydres med salt og peber. Anbring på grillen og kog uforstyrret i 3 minutter. Drej forsigtigt grillspyd en tredjedel af vejen, og kog i 2 minutter. Drej spyd en tredjedel af vejen igen, og kog i 2 minutter. Overfør spyd til en plade, pynt med koriander og server straks.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Toast peberkorn og koriander i en lille stegepande på medium varme, hvirvelpande, indtil krydderier er duftende, ca. 2 minutter. Overfør til en krydderikværn, og forarbejd indtil finmalet.