At grille jicama frembringer sin naturlige sødme, men pas på ikke at kogte den for ellers vil den miste sin knas.
Portioner: 6
ingredienser
Til Kebabs 1/2 kop olivenolie
- 1 tsk finrevet kalkskall
- 1/3 kop frisk limesaft (fra ca. 4 limefrugter)
- 1/2 kop friske korianderblade
- 2 hvidløgfedd, knust
- 1/2 jalapeno chile, groft hakket
- 1/2 tsk groft salt
- 1 pund stor rejer, flåede og udviklet (haler intakte)
- 1 lille jicama (ca. 2 pund) skrællet, skivet 1/2 tommer tyk og skåret i trekanter
Til salat 5 kopper revet cikorie (fra 1 hoved)
- 3 kopper revet grøn eg salat eller anden grøn salat (fra 1 hoved)
- 5 løgter, kun hvide og lysegrønne dele, tyndt skåret diagonalt
- 1 Granny Smith-æble, cored, halveret og tyndt skivet
- 2 radiser, tyndt skåret
- 1/2 jalapeno chile, frøet og tyndt skåret (valgfrit)
- 2 spsk frisk limesaft (fra 1 til 2 limefrugter)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 tsk groft salt
- Trin 2 Forvarm grillen til mellemhøj. (Hvis du bruger en kulgrill, er kul klar, når du kan holde din hånd 5 tommer over grillen i kun 3 eller 4 sekunder.) Træ rejer på 6 spyd. Kasser marinade. Træ jicama på 6 spyd mere. Grill rejer, indtil de er uigennemsigtige og let forkullede, 3 til 4 minutter per side. Grill jicama i 1 til 2 minutter pr. Side. Overfør til et fad.
- Trin 3 Lav salaten: Kast cikorie, grøn eg salat, scallions, æble, radiser og jalapeno om ønsket. Kast limesaft, olie og salt i. Del rejer og jicama spyd og salat mellem pladerne, og server.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Til kebaberne: Puréolie, lime og juice, koriander, hvidløg, jalapeno og salt i en blender eller foodprocessor. Kombiner marinade og rejer. Dæk med plastikindpakning, og køl i 1 time.
Cooks noter
Grillet på separate pinde, rejer og jicama kan lave mad i deres eget tempo til optimal doneness.