Den næst mest populære drik i verden efter vand er te blevet dyrket i mere end 4.000 år. Te kommer fra bladene fra Camellia sinensis, en tropisk stedsegrøn plante, der er hjemmehørende i Kina, og falder i fire forskellige kategorier, alt efter hvordan bladene behandles: sort, grøn, oolong og den meget sjældne hvide. Plantens blege og uklare knopper kaldes "tip"; en stor andel af tip til blade angiver te af høj kvalitet. Sølvspidser er yngre og giver en …
Den næst mest populære drik i verden efter vand er te blevet dyrket i mere end 4.000 år. Te kommer fra bladene fra Camellia sinensis, en tropisk stedsegrøn plante, der er hjemmehørende i Kina, og falder i fire forskellige kategorier, alt efter hvordan bladene behandles: sort, grøn, oolong og den meget sjældne hvide. Plantens blege og uklare knopper kaldes "tip"; en stor andel af tip til blade angiver te af høj kvalitet. Sølvspidser er yngre og giver en frisk smag, mens gyldne spidser er mere modne med en rigere smag.
Ligesom vin varierer kvaliteten af te meget afhængigt af hvor og hvordan den dyrkes, vælges og produceres. Denne te er fra Harney og sønner, en lille familiedrevet virksomhed, der søger over hele verden for at finde de fineste te med de reneste smag. Vores kollektion inkluderer en prøveudtagning af fem sorte og to grønne teer og en urtetilførsel, verveine. Disse løsbladede te er sammensat af omhyggeligt udvalgte, håndplukkede hele blade, som har en mere kompleks smag end te, der plukkes, strimles og sækkes af maskinen.
Te-ordliste
Sort te
For at fremstille sort te oxideres bladene eller udsættes for luften i en nøjagtig lang tid, opvarmes og tørres derefter. Denne gæringsproces ændrer deres farve fra grøn til kobber eller mahogni og intensiverer deres komplekse smag.
Towkok Garden Assam
Denne meget specielle te består af bladknopper fra Indiens Assam-region, berømt for sine stærke te. Punkteret med gyldne spidser har denne smukke te en glat, dybt aromatisk smag.
Earl Grey Supreme
En blanding af te fra Kina og Indien med Ceylon sølvspidser. Alderen i tønder med olie af bergamot, en type citrus, får teen en vidunderlig aroma og smag. Det er opkaldt efter den britiske premierminister fra det tidlige nittende århundrede, Charles Gray, som efter sigende fik opskriften fra en kinesisk ven.
Russisk land
En blanding af Lapsang Souchong, Formosa Oolong, Ceylon, Assam og Keemun te. Det er glat med en rig, rygende duft og smag.
Smoky Lapsang Souchong
En gammel te fra Kinas Fujian-provins. Store blade tørres over røgede fyrrenes brande, der skaber te med en karakteristisk smag.
Panyang Congou
En traditionel kinesisk te produceret i mere end 200 år. En perfekt morgenmadste, den har en subtil pebret smag.
Grøn te
Foretrukket i Japan og Kina oxideres og gæres grønne te ikke som sorte teer, men dampes og tørres for at bevare en rå, græsset smag. Grøn te er rigelig med naturlige antioxidanter; to kopper har næsten den samme mængde C-vitamin som et glas appelsinsaft. Og grøn te har cirka en tredjedel mindre koffein end sort te.
Sencha
Denne traditionelle grønne te er lavet af flade blade, der er dampet, og har en blød, sød smag og en lysegul farve, når den brygges. Denne drik serveres når som helst på dagen i Japan.
Genmaicha
I denne japanske te sættes kerner af ris til bladene. Når teen tørres, sprænges nogle af kernerne som popcorn, hvilket giver teen en ristet smag.
Urtete
Urte- og frugtteer kaldes ofte "infusioner" eller "tisanes" for ikke at forveksle dem med te fra blade fra Camellia sinensis.